餐饮品牌全案——餐饮空间设计的重要性

2022/03/17

一家餐厅,除了菜品、服务之外,你还会因为什么而再次光临呢?优质独特的餐饮品牌空间的设计可能是其中一点。

一家餐厅品牌的设计不是随随便便就可以完成的,在最初平面方案的布置上就要考虑良多,不合理的布局设计甚至可能导致餐厅日后的运营失败。今天我们就一起来看看设计餐饮空间需要注意些什么。

01定位

一间餐厅,首先要确定的就是餐厅品牌的定位,有了定位,才能开始品牌设计。根据餐厅的定位或者特色来进行整体空间的设计是非常有必要的,例如海鲜餐厅,可能会有与海洋相关的元素,儿童餐厅以童趣为主,或者类似新疆、傣族之类的特色风情餐厅等。你不能把一家西餐厅,设计成火锅店的形式,必须符合风格定位。

在确定定位风格之后,可以提取其中的元素来进行设计。例如椰客YECO,一家主打椰子鸡火锅的餐厅,以海滩海洋为基础色调,提炼出椰树叶子的线条元素,天花上是翻涌的海浪和放大的椰树叶子脉络,从外面看,整个空间就像一个漂浮在海洋的椰壳。仅仅只是餐厅的空间设计,就仿佛让人感受到椰子鸡的清新与天然。


02流线

流线布局对餐厅空间来说是非常重要的,在餐饮品牌全案设计时也必须全方位的进行考虑。一般餐厅流线有主要通道和次要通道或顾客通道和员工服务通道,所有流线必须顺畅,便于服务员与顾客的沟通,给食客带来更好的体验。而不合理的布局和流线的设置,可能会出现比如备餐台离出餐台太远,导致效率低;备餐流线和客人进入入座流线交叉,造成就餐人流混乱等问题。餐厅就餐区的设置应自然形成合理的环路,为顾客提供清晰明了的流动通道,这样也有利于服务人员的工作,给客户带来更好的就餐与服务体验。


03灯光

餐饮品牌空间设计的灯光照明也是设计中非常重要的一环,好的灯光设计能更好的营造就餐氛围,而惨白一片没有丝毫设计和变化的灯光甚至会让人丧失食欲。在整体环境较暗的情况下,对餐桌提供重点照明,突出桌面上的食物,在无形中分隔了空间,即使是在公共就餐区域,也会让人有一种私密感。灯光照明与空间风格也息息相关,二者配合营造出不同的氛围。不同颜色、色温、明暗的灯光塑造不同的氛围,餐饮空间大都会选择使用暖色系的灯光,要避免过于刺眼和杂乱的灯具灯光,影响食客就餐。


当然,一间餐厅品牌的设计要考虑的远远不止以上几点,在最初的也是最重要的平面方案设计上一定要进行全方位的考虑,避免后期出现无法挽回的问题。


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